别具风味的莼菜

莼菜是一种水生蔬菜，以其嫩。十和嫩梢供食用。莼菜属睡莲科莼菜属。又名水葵，为多年生草本植物。其叶呈椭圆形。浮于水面，形态很象睡莲，叶的背面有一层透明的类似“琼脂”的胶质。莼菜生于南方的湖沼之中，分布在浙江、江苏、江西、湖南、湖北、四川、云南等省份，尤以浙江西湖和江苏太湖所产莼菜为上品。有红莼菜和白莼菜之分，按季节分，有春莼、夏莼和秋莼，其中以春莼和秋莼最肥美。