镇江三怪之一“锅盖面” |
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引用本文: | 李杰.镇江三怪之一“锅盖面”[J].烹调知识,2008(8):48-48. |
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作者姓名: | 李杰 |
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作者单位: | 江苏 |
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摘 要: | 镇江“三怪”,众所周知,还有一则关于“三怪”的歌谣“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖。”自然三怪即:香醋、肴肉、锅盖面。这儿重点介绍一下三怪之一的“面锅里煮锅盖”,不知道的人会疑惑什么“面锅里煮锅盖”,其实是将一只小锅盖放在锅里,让它漂在水上,汤溢不出来,又透气,下的面条就是好吃,即是“锅盖面”了。简单好吃——“锅盖面”,其面怪就怪在做法简单而又非常好吃,做法简单易行。
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关 键 词: | 锅盖 镇江 香醋 肴肉 透气 面条 |
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