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EFFECT OF MOISTURE AND WATER ACTIVITY ON TEXTURAL PROPERTIES OF RAW AND ROASTED COFFEE BEANS |
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| Authors: | PAOLA PITTIA MARIA CRISTINA NICOLI GIAMPIERO SACCHETTI |
| Affiliation: | Dipartimento di Scienze degli Alimenti University of Teramo, Via Carlo R. Lerici 64023 Mosciano S. Angelo (TE), Italy; Dipartimento di Scienze degli Alimenti University of Udine, Via Marangoni 97 33100 Udine, Italy |
| Abstract: | |
| Keywords: | A |