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山西面食出现最迟在东汉，距今也已有2000年的历史了。有据可查的面棠在山西就有280种之多。仅举一例“面条”．东汉称为“煮饼“．魏晋则名“汤饼”，南北朝谓之“水引”，唐称“冷淘”。山西面食文化发始于旧石器时代晚期，形成于魏晋、南北朝．精美于宋代，完成于清末及近化．反思于现代，改造于现在，完善干未来。