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| 乳清多肽发酵饮料的研究 | |
| 引用本文： | 赵海智,韩建春,董和亮.乳清多肽发酵饮料的研究[J].食品研究与开发,2004,25(1):47-49. |
| 作者姓名： | 赵海智 韩建春 董和亮 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江龙丹乳业集团,150001 2. 东北农业大学,150030 3. 黑龙江省农垦乳品检测中心 |
| 摘 要： | 本文探讨了乳清产品的国内外生产状况，乳清的营养特性和功能特性。乳清饮料的研究现状，尤其是发酵型乳清多肽饮料的研究及发展趋势。 |
| 关 键 词： | 乳清 营养成分 乳清多肽发酵饮料 蛋白水解酶 乳酸菌发酵 |
| 修稿时间： | 2003年7月30日 |
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