| 嗜酸乳杆菌L101发酵增殖因子的研究 |
| |
| 引用本文： | 吴子健,田强,王印华,陶琳,杨春艳.嗜酸乳杆菌L101发酵增殖因子的研究[J].食品科学,2008,29(10). |
| |
| 作者姓名： | 吴子健 田强 王印华 陶琳 杨春艳 |
| |
| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134 |
| |
| 基金项目： | 天津商业大学校级科研基金 |
| |
| 摘 要： | 为促进嗜酸乳杆菌L101的生长,本研究以MRS为基础培养基,选取添加6种增殖因子(番茄汁、胡萝卜汁、平菇汁、黄豆芽汁、啤酒和低聚异麦芽糖),单因素试验比较了各因子增殖作用,正交试验研究选取促进活菌数提高的最佳增殖因子组合.试验结果表明:黄豆芽汁在各单因子中增殖效果最佳,当其在MRS培养基中添加浓度为10%(V/V),菌体在38℃下培养14 h时,活菌数可达4.034×109℃FU/ml;经正交试验所得最佳复合增殖因子组合为:黄豆芽汁5%(V/V)、平菇汁1O%(V/V)、番茄汁10%(V/V)和低聚异麦芽糖(10g/L).嗜酸乳杆菌L101在添加了该增殖因子组合的MRS培养基内培养14 h时,活菌数可达5.25×1O10CFU/ml.本研究为进一步提高嗜酸乳杆菌L101活菌数提供了必要的工艺参数.
|
| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌L101 增殖因子 单因素试验 正交试验 |
Study on Growth Promoters of Lactobacillus acidophilus L101 |
| |
| WU Zi-jian,TIAN Qiang,WANG Yin-hua,TAO Lin,YANG Chun-yan.Study on Growth Promoters of Lactobacillus acidophilus L101[J].Food Science,2008,29(10). |
| |
| Authors: | WU Zi-jian TIAN Qiang WANG Yin-hua TAO Lin YANG Chun-yan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
