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| 包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究 | |
| 引用本文： | 何梅,边立华,王辛,于波,梁晓聪,杨月欣.包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究[J].中国食品卫生杂志,2007,19(6):498-501. |
| 作者姓名： | 何梅 边立华 王辛 于波 梁晓聪 杨月欣 |
| 作者单位： | 1. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050 2. 陕西省疾病预防控制中心,陕西,西安,710054 3. 哈尔滨市疾病预防控制中心,黑龙江,哈尔滨,150000 |
| 基金项目： | 达能膳食营养研究与宣教基金;中国营养学会科研项目 |
| 摘 要： | 目的研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室间检测精密度按照GB/T6379—2004《测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法》进行分析。结果所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%。可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%（除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外）和0.66%～17.30%。结论7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%。 |
| 关 键 词： | 食品 碳水化物 能量摄取 食品分析 选择偏倚 |
| 文章编号： | 1004-8456（2007）06-0498-04 |
| 收稿时间： | 2006-06-28 |
| 修稿时间： | 2006年6月28日 |
Laboratory Analytical Variety for Available Carbohydrate and Energy in Prepackaged Foods |
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| HE Mei,BIAN Li-hu,WANG Xin,YU Bo,LIANG Xiao-cong,YANG Yue-xin.Laboratory Analytical Variety for Available Carbohydrate and Energy in Prepackaged Foods[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2007,19(6):498-501. | |
| Authors: | HE Mei BIAN Li-hu WANG Xin YU Bo LIANG Xiao-cong YANG Yue-xin |
| Affiliation: | National Institute for Nutrition and Food Satety, Chinese CDC, Beijing 100050, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Food Carbohydrates Energy Intake Food Analysis Selection Bias |
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