我们的师傅——陈海清

1983年11月的一天,邓小平同志等川籍中央首长来到北京四川饭店,亲切会见了刚参加完首届全国烹饪名师技术表演鉴定会的四川代表团全体成员。当领队向小平同志介绍参赛队员时,小平同志突然问道,我记得四川有一位个子矮矮的师傅,曾在北京工作过,要是没记错的话,他姓陈。听到这话,领队当即明白过来,回答说:你说的是陈海清。 写到这里,可能读者会问:小平同志是怎样认识他的呢?这还得从陈师傅1959年至1971年在北京四川饭店工作的日子谈起。 头厨的起落 北京四川饭店是五十年代在周总理的亲切关怀下,用一座满清时代遗留下来的旧王府开设的。开业之初,陈海清就跟着师傅黄绍清在饭店小厨房里工作。那时黄绍清担任总厨,陈师傅则站头炉子。这里常有中央首长来进餐,当然朱德、邓小平等四川籍的首长也来过多次。