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| 油茶籽油的营养价值及掺伪鉴定研究进展 | |
| 引用本文： | 张东生,金青哲,薛雅琳,张东,王兴国. 油茶籽油的营养价值及掺伪鉴定研究进展[J]. 中国油脂, 2013, 38(8) |
| 作者姓名： | 张东生 金青哲 薛雅琳 张东 王兴国 |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏无锡 214122;国家粮食局科学研究院,北京 100037 2. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 3. 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
| 摘 要： | 油茶籽油富含油酸、亚油酸等功能性营养成分,营养价值较高.系统阐述了油茶籽油在预防心血管疾病、抗氧化、调节免疫、预防肥胖及护肝等方面的营养保健作用；综述了近红外光谱法、色谱法、电子鼻技术等鉴别油茶籽油的方法,并分析了各种鉴别方法的优缺点.提出应开发建立一套准确、快速、定量甄别检测油茶籽油掺伪的方法. |
| 关 键 词： | 油茶籽油 营养价值 掺伪 检测 |
Nutritional value and adulteration identification of oil-tea camellia seed oil |
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| ZHANG Dongsheng , JIN Qingzhe , XUE Yalin , ZHANG Dong , WANG Xingguo. Nutritional value and adulteration identification of oil-tea camellia seed oil[J]. China Oils and Fats, 2013, 38(8) | |
| Authors: | ZHANG Dongsheng JIN Qingzhe XUE Yalin ZHANG Dong WANG Xingguo |
| Abstract: | |
| Keywords: | oil-tea camellia seed oil nutritional value adulteration detection |
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