| 神经网络优化富集EPA和DHA甘油酯的工艺研究 |
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| 引用本文： | 黄万有,李德涛,刘书成,等.神经网络优化富集EPA和DHA甘油酯的工艺研究[J].中国油脂,2013,38(7). |
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| 作者姓名： | 黄万有 李德涛 刘书成 等 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088 |
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| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 以军曹鱼内脏油为原料,采用脂肪酶OF水解法富集鱼油中EPA和DHA甘油酯,应用神经网络优化其水解工艺参数.结果表明:在缓冲溶液pH 7.0反应体系中,水油质量比3∶1、反应温度40 ～ 45℃和脂肪酶用量1.5％,富集鱼油中DHA与EPA总含量可达32.10％,富集的鱼油色泽亮黄,澄清透明,具有淡的鱼腥味,理化指标达到了SC/T 3502-2000精制鱼油的二级标准.
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| 关 键 词： | 神经网络 鱼油 脂肪酶 EPA DHA 富集 |
Optimization of enrichment process of DHA and EPA glycerides using neural network |
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| HUANG Wanyou,LI Detao and LIU Shucheng,etc.Optimization of enrichment process of DHA and EPA glycerides using neural network[J].China Oils and Fats,2013,38(7). |
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| Authors: | HUANG Wanyou LI Detao and LIU Shucheng etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | neural network fish oil lipase EPA DHA enrichment |
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