| 卡拉胶在肉制品中的应用 |
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| 引用本文： | 孙书静. 卡拉胶在肉制品中的应用[J]. 肉类研究, 2003, 17(4): 34-35. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200304012 |
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| 作者姓名： | 孙书静 |
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| 作者单位： | 辽中县水利局化工设备厂,辽宁辽中110200 |
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| 摘 要： | 介绍了卡拉胶的功能特性,强调了卡拉胶应用于肉制品加工中的工艺要求.
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| 关 键 词： | 卡拉胶 肉制品 特性 应用 |
Application of Carrageenan in Meat Products |
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| Sun Shujing. Application of Carrageenan in Meat Products[J]. Meat Research, 2003, 17(4): 34-35. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200304012 |
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| Authors: | Sun Shujing |
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| Affiliation: | Sun Shujing |
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| Abstract: | Functional features of Carrageenan are introduced, technical requirement of applying it in meat processing is emphasized. |
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| Keywords: | Carrageenan Meat products Feature Application |
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