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| 蔗糖酯的合成与应用 | |
| 引用本文： | 项德津,陈兆鸿.蔗糖酯的合成与应用[J].食品与发酵工业,1986(5). |
| 作者姓名： | 项德津 陈兆鸿 |
| 作者单位： | 广东省新会县科技服务中心 (项德津)，广东省新会县科技服务中心(陈兆鸿) |
| 摘 要： | <正> 蔗糖酯是一种高效而安全的表面活性剂,是一种很有价值的食品添加剂,是食品乳化剂中亲水性较大的,为优良的O/W型乳化剂,它能改善食品的多种性能,提高食品的色、香、味,防止食品的(酉合)败,延长食品的保存期。故在食品工业中有着广泛的用途。其次在医药工业、日用化学工业、感光工业等方面也得到利用。 |
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