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| 类干酪乳酪杆菌PC-01的鉴定和生物学特性及其在活菌型乳酸菌饮料中的应用 | |
| 引用本文： | 张哲,郭帅,于学健,辛亮,姚粟. 类干酪乳酪杆菌PC-01的鉴定和生物学特性及其在活菌型乳酸菌饮料中的应用[J]. 中国食品学报, 2021, 21(6): 265-272 |
| 作者姓名： | 张哲 郭帅 于学健 辛亮 姚粟 |
| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院有限公司；中国工业微生物菌种保藏中心；内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室；农业农村部奶制品加工重点实验室 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2019YF0217604） |
| 摘 要： | 目的:以菌株PC-01为研究对象,从多相鉴定、生物学特性及其发酵活菌型乳酸菌饮料的产品特性方面研究和评价该菌株.方法:通过菌株形态学、生理生化结合全基因组测序对菌株PC-01进行菌种水平的鉴定;通过菌株在不同温度、pH值下生长情况及其对不同碳、氮源利用能力方面研究其生物学特性;通过与商业化菌株LC-01对比,对PC-0... |
| 关 键 词： | 类干酪乳酪杆菌PC-01 生物学特性 活菌型乳酸菌饮料 |
Identification and Biological Characteristics of Lacticaseibacillus paracasei PC-01 and Its Application in Live-bacteria Beverage |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Lacticaseibacillus paracasei PC-01 biological characteristics live-bacteria beverages |
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