| 木瓜提取物抗氧化性质的初步研究 |
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| 引用本文： | 胡华平,韩雅莉,张峰. 木瓜提取物抗氧化性质的初步研究[J]. 食品科学, 2008, 29(12) |
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| 作者姓名： | 胡华平 韩雅莉 张峰 |
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| 作者单位： | 广东工业大学轻工化工学院食品与生物工程系 |
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| 摘 要： | 目的:研究木瓜抗氧化作用及抗氧化作用机制。方法:采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法、Fenton反应法检测木瓜提取物对体外超氧阴离子自由基(O-2·)、DPPH活性氧自由基、羟自由基(·OH)的清除作用以及对小鼠心、肝、肾、血清超氧化物岐化酶、过氧化脂质、肝过氧化物酶等指标。结果:木瓜提取物可以有效清除O-2·、DPPH·、·OH等自由基,并对小鼠血清、心、肝、肾脂质过氧化物的升高有明显抑制作用,可提高其超氧化物岐化酶,过氧化酶的活性。结论:木瓜黄酮有较好的抗氧化作用。
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| 关 键 词： | 木瓜提取物 抗氧化作用 超氧化物岐化酶 脂质过氧化 过氧化物酶 |
Preliminary Study on Antioxidation Effects of Chaenomeles sinensis Fruit Extracts |
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| HU Hua-ping,HAN Ya-li,ZHANG Feng. Preliminary Study on Antioxidation Effects of Chaenomeles sinensis Fruit Extracts[J]. Food Science, 2008, 29(12) |
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| Authors: | HU Hua-ping HAN Ya-li ZHANG Feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chaenomeles sinensis fruit extracts antioxidation SOD POD MDA |
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