紫甘薯花青素的提取纯化工艺研究

本文研究了紫甘薯花青素的提取和纯化工艺。通过单因素试验确定紫甘薯花青素提取的p H为2.0、提取温度为30℃、提取时间为2h、料液比为1∶2.5。选用50nm微滤膜初步纯化紫甘薯花青素粗提液,除去大分子蛋白、悬浮颗粒、淀粉等。通过比较DK和DL纳滤膜处理效果,最终选择DL纳滤膜用于微滤膜滤液的浓缩处理。浓缩后的花青素提取液经树脂纯化、真空旋转蒸发仪浓缩、喷雾干燥后得到色素粉末的色价可达110。