| 蔬菜腌渍品用盐量及出品率计算方法的探讨 |
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| 引用本文： | 李学贵. 蔬菜腌渍品用盐量及出品率计算方法的探讨[J]. 中国酿造, 2005, 0(1): 33-34 |
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| 作者姓名： | 李学贵 |
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| 作者单位： | 江苏如东调味品厂,江苏,如东,226490 |
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| 摘 要： | 蔬菜加工腌制过程中，腌渍品的用盐量、出品率和含水量关系到产品质量的优劣和企业的经济效益。该文介绍了蔬菜腌渍品用盐量的计算、盐水配制时波美度与盐水温度的换算、蔬菜腌渍品出品率的计算方法等。
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| 关 键 词： | 腌渍菜 用盐量 出品率 计算方法 |
| 文章编号： | 0254-5071(2005)01-0033-02 |
| 修稿时间： | 2004-03-16 |
Discussion on salt dosage and production ratio calculation method in vegetables pickles |
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| LI Xue-gui. Discussion on salt dosage and production ratio calculation method in vegetables pickles[J]. China Brewing, 2005, 0(1): 33-34 |
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| Authors: | LI Xue-gui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pickles slat dosage production ratio calculation method |
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