| 液态食品中聚阳离子对外源DNA稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 安然,王春婷,董平,李敬,梁兴国.液态食品中聚阳离子对外源DNA稳定性的影响[J].食品与生物技术学报,2019,38(10):1-7. |
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| 作者姓名： | 安然 王春婷 董平 李敬 梁兴国 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266003,中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266003,中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266003,中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266003,中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266003 |
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| 摘 要： | 随着食品安全和追溯体系的建立和完善,将DNA作为食品溯源内标物的新型技术逐渐兴起。但由于食品中存在核酸酶等多种核酸破坏因子,使得DNA作为内标物的应用被大大限制。将DNA与壳聚糖、壳寡糖和精胺的混合物加入到液态食品中,探究了聚阳离子化合物对DNA稳定性的影响。结果显示:壳聚糖、壳寡糖和精胺都可显著提高质粒DNA和PCR产物在酒类、牛奶和酸味饮品等液态食品中的稳定性,且壳聚糖对DNA的保护效果最好,可实现DNA含量在液态食品中长期保持不变。将DNA-壳聚糖复合物作为食品溯源内标物具有广阔的应用前景。
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| 关 键 词： | 食品安全 DNA内标物 聚阳离子 壳聚糖 液态食品 |
Influence of Polycations on the Stability of Exogenous DNA in Liquid Food |
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| AN Ran,WANG Chunting,DONG Ping,LI Jing and LIANG Xingguo.Influence of Polycations on the Stability of Exogenous DNA in Liquid Food[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2019,38(10):1-7. |
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| Authors: | AN Ran WANG Chunting DONG Ping LI Jing and LIANG Xingguo |
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