| 鱼腥草干燥过程中化学成分含量及抑菌效果变化的研究 |
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| 引用本文： | 张俭,伍贤进,罗增桂,钟晓丽. 鱼腥草干燥过程中化学成分含量及抑菌效果变化的研究[J]. 食品科技, 2007, 32(4): 89-92 |
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| 作者姓名： | 张俭 伍贤进 罗增桂 钟晓丽 |
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| 作者单位： | 怀化学院生物工程系,怀化,418008 |
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| 基金项目： | 科技部科技基础条件平台建设计划;湖南省教育厅科研项目 |
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| 摘 要： | 以鱼腥草地上部分和地下部分为材料,研究了鱼腥草在室温干燥条件下化学成分含量和抑菌效果的变化,结果显示,鱼腥草在干燥过程中Vc、脂肪、黄酮含量呈下降趋势,总糖含量上升,蛋白质含量相对稳定。鱼腥草干燥0d和0.5d后,样品挥发油对金黄色葡萄球菌和八叠球菌的最小抑菌浓度(MIC)均为5×10-4mL/mL;干燥1d、2d、4d和8d后,挥发油对两种细菌的MIC均变为10-3mL/mL,抑菌效果降低;样品干燥16d后,挥发油对两种细菌的MIC上升到2×10-3mL/mL。
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| 关 键 词： | 鱼腥草 干燥 化学成分 抑菌效果 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)04-0089-04 |
| 修稿时间： | 2006-09-09 |
Study on the change of chemical components and antibacterial activity of Houttuynia cordata Thunb during desiccation |
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| ZHANG Jian,WU Xian-jin,LUO Zeng-gui,ZHONG Xiao-li. Study on the change of chemical components and antibacterial activity of Houttuynia cordata Thunb during desiccation[J]. Food Science and Technology, 2007, 32(4): 89-92 |
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| Authors: | ZHANG Jian WU Xian-jin LUO Zeng-gui ZHONG Xiao-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Houttuynia cordatu Thunb desiccation chemical component antibacterial activity |
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