| 水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用 |
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| 引用本文： | 武彦文,欧阳杰,张燕,刘子宇,吕景凤. 水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用[J]. 中国调味品, 2002, 0(5): 19-21,45 |
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| 作者姓名： | 武彦文 欧阳杰 张燕 刘子宇 吕景凤 |
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| 作者单位： | 1. 天津轻工业学院食品工程系,天津,300222
2. 中国科学院化工冶金研究所生化工程国家重点实验室,北京,100080 |
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| 摘 要： | 利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白（HVP），确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为：T=55℃，PH=8.0,E/S=2600u/g，固液比1：8，水解6h。得到了收率高，水溶性好的HVP。还举例说明了酶解HVP液在调味品方面的应用。
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| 关 键 词： | 水解植物蛋白 酶法制备 应用 添加剂 胰蛋白酶 |
| 文章编号： | 1000-9973(2002)05-0019-03 |
Preparation of Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP) by Trypsin and Its Application |
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| WU Yan wen OUYang jie ZHANG Yan LIU Zi yu LU Jing feng. Preparation of Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP) by Trypsin and Its Application[J]. China Condiment, 2002, 0(5): 19-21,45 |
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| Authors: | WU Yan wen OUYang jie ZHANG Yan LIU Zi yu LU Jing feng |
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| Affiliation: | WU Yan wen 1 OUYang jie 2 ZHANG Yan 1 LIU Zi yu 1 LU Jing feng 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hydrolyzed vegetable protein (HVP) trypsin preparation application |
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