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| 食品风味检测技术发展概况 | |
| 引用本文： | 丁艳芳,谢海燕,王晓曦,邹恩坤.食品风味检测技术发展概况[J].现代面粉工业,2013,27(1):22-26. |
| 作者姓名： | 丁艳芳 谢海燕 王晓曦 邹恩坤 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学 郑州450001 2. 北京经济管理学校 北京100142 |
| 摘 要： | 食品香气是构成食品风味的一个重要方面,是影响食品整体评价效果的重要因素。文章就食品风味成分的提取方法、检测技术等进行了综述,并提出了食品风味检测技术在粮油加工行业应用的前景。 |
| 关 键 词： | 食品风味 检测技术 发展概况 |
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