食品风味检测技术发展概况 |
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引用本文: | 丁艳芳,谢海燕,王晓曦,邹恩坤.食品风味检测技术发展概况[J].现代面粉工业,2013,27(1):22-26. |
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作者姓名: | 丁艳芳 谢海燕 王晓曦 邹恩坤 |
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作者单位: | 1. 河南工业大学 郑州450001 2. 北京经济管理学校 北京100142 |
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摘 要: | 食品香气是构成食品风味的一个重要方面,是影响食品整体评价效果的重要因素。文章就食品风味成分的提取方法、检测技术等进行了综述,并提出了食品风味检测技术在粮油加工行业应用的前景。
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关 键 词: | 食品风味 检测技术 发展概况 |
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