我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为的调查研究 |
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引用本文: | 张婧,陈潇,白红娟,国鸽,王君.我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为的调查研究[J].中国食品学报,2021,21(9):416-423. |
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作者姓名: | 张婧 陈潇 白红娟 国鸽 王君 |
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作者单位: | 国家食品安全风险评估中心;牡丹江市卫生健康委 |
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基金项目: | 食品安全数据融合与可视化应用技术(2017YFC1601006) |
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摘 要: | 目的:了解我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为(KAP)现状,探讨其影响因素,为提出改善食品安全状况的措施提供参考。方法:对我国15个省畜禽屠宰、水产品加工、乳制品加工和餐饮食品加工从业人员进行食品安全KAP问卷调查,并对调查结果进行统计分析。结果:我国食品从业人员食品安全知识得分较低,态度和行为得分较高。除专业背景外,性别、年龄、文化程度、就职年限、区域位置和是否接受培训都会对食品从业人员的食品安全KAP得分产生不同程度的影响。结论:培训对食品从业人员KAP得分提升最为明显,然而,现有的关于培训的规范要求的执行情况还需进一步改善。同时,食品企业管理人员应针对影响从业人员KAP表现的因素采取相应措施,从而提高从业人员的食品安全素养,以保障食品安全。
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关 键 词: | 食品安全 食品从业人员 知识、态度、行为 |
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