| 栀子黄对淀粉消化酶的抑制动力学及相互作用研究 |
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| 引用本文： | 任顺成,万毅,李林政,潘天义. 栀子黄对淀粉消化酶的抑制动力学及相互作用研究[J]. 中国食品学报, 2021, 21(9): 38-47 |
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| 作者姓名： | 任顺成 万毅 李林政 潘天义 |
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| 作者单位： | 河南工业大学;河南省天然色素制备重点实验室;河南中大恒源生物科技股份有限公司 |
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| 基金项目： | 河南省自然科学基金项目（182300410079） |
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| 摘 要： | α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶是淀粉消化关键酶,也是治疗Ⅱ型糖尿病的关键酶.利用酶抑制动力学和荧光光谱技术研究栀子黄对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性及其互作机制.结果表明,栀子黄以竞争性方式抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶,其缔合常数Kic分别为1.47 mg/mL和0.58 mg/mL.荧光光谱表明:栀子黄对α-淀粉...
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| 关 键 词： | 栀子黄 α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶 抑制动力学 荧光猝灭 |
Studies on the Inhibition Kinetics and Interaction Mechanism of Gardenia Yellowon Starch Digestive Enzyme |
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