冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究 |
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引用本文: | 王淑敏,桑跃,侯彩云,王鹏杰,任发政,王然. 冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究[J]. 中国食品学报, 2021, 21(9): 192-202 |
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作者姓名: | 王淑敏 桑跃 侯彩云 王鹏杰 任发政 王然 |
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作者单位: | 中国农业大学食品科学与营养工程学院;河北省畜产食品技术创新中心;中国农业大学营养与健康系 北京;中国农业大学食品质量与安全北京实验室 |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31901625) |
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摘 要: | 目的:监测冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉在不同贮藏温度下水分、菌体形态的变化及其对菌株活性的影响.方法:选取6批A04菌粉,采用铝箔袋密封包装后分别于4,25,37℃条件下贮藏105 d,监测菌粉水分含量、水分活度、水分分布、菌体形态及活菌数的变化,并用SPSS软件进行皮尔逊相关性分析.结果:不论贮藏温度如何,A04菌粉...
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关 键 词: | 乳双歧杆菌A04 贮藏 活性 温度 水分 |
Studies on Survival of Freeze-dried Bifidobacterium lactis A04 Powder during Storage |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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