| 产肌醇的植物乳杆菌ZJ2868菌粉制备工艺 |
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| 引用本文： | 于平,胡淳玉,黄星星,刘航,杨柳贞,贺敏,马健.产肌醇的植物乳杆菌ZJ2868菌粉制备工艺[J].中国食品学报,2021,21(9):142-149. |
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| 作者姓名： | 于平 胡淳玉 黄星星 刘航 杨柳贞 贺敏 马健 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金项目（LY21C200006） |
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| 摘 要： | 为研究产肌醇的植物乳杆菌ZJ2868的菌粉制备工艺,以菌体的存活率为指标,研究植物乳杆菌ZJ2868菌粉制备过程中的离心转速、保护剂配方、菌粉复溶条件和菌粉贮藏稳定性。结果:菌体收集的最佳离心条件:4 000 r/min、10 min。最佳冻干保护剂配方:谷氨酸钠11%、脱脂乳14%和海藻糖9.0%。最佳复溶条件:在原保护介质中复溶30 min。最佳贮藏温度:4℃。制得植物乳杆菌ZJ2868冻干菌粉的活菌数为2.90×109CFU/mL,存活率达85.4%,水分含量3.7%。本研究结果为植物乳杆菌菌粉的制备提供了试验依据。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 肌醇 菌粉制备 存活率 |
Preparation Process of Inositol-Producing Lactobacillus plantarum ZJ2868 Powder |
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