| 不同软包装材料对葡萄酒总酚含量的影响 |
| |
| 引用本文： | 姜红苓,陆佳平.不同软包装材料对葡萄酒总酚含量的影响[J].包装工程,2010,31(21). |
| |
| 作者姓名： | 姜红苓 陆佳平 |
| |
| 作者单位： | 江南大学,无锡,214122;江南大学,无锡,214122;中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室,无锡,214122 |
| |
| 摘 要： | 通过对温度37℃,相对湿度50%条件下,不同软包装材料包装的红葡萄酒进行贮藏试验,采用福林-酚比色法测定此条件下葡萄酒中总酚含量的变化。研究分析不同透氧率包装材料对红葡萄酒氧化的影响特性,进一步对氧化速率进行分析,并得出基于总酚含量的葡萄酒货架寿命预测模型。
|
| 关 键 词： | 红葡萄酒 透氧率 软包装材料 福林-酚比色法 总酚 |
Influence of Different Flexible Packaging Materials on Total Phenol of Grape Wine |
| |
| JIANG Hong-ling,LU Jia-ping.Influence of Different Flexible Packaging Materials on Total Phenol of Grape Wine[J].Packaging Engineering,2010,31(21). |
| |
| Authors: | JIANG Hong-ling LU Jia-ping |
| |
| Affiliation: | JIANG Hong-ling1,LU Jia-ping1,2(1.Jiangnan University,Wuxi 214122,China,2.The Key Laboratory of Food Packaging Technology and Safety of China National Packaging Corporation,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | red grape wine oxygen transmission rate flexible packaging material Folin-Ciocalteau total phenol |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
