| 冷冻干燥小香葱产品HACCP体系的建立 |
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| 引用本文： | 林真 林梅西 陈梅英 陈锦权. 冷冻干燥小香葱产品HACCP体系的建立[J]. 郑州工程学院学报, 2007, 28(6): 54-57 |
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| 作者姓名： | 林真 林梅西 陈梅英 陈锦权 |
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| 作者单位： | [1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [2]福建省闽中有机食品有限公司,福建莆田351100 |
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| 基金项目： | 科技部“十五”重大科技专项（2001BA804A26） |
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| 摘 要： | 为了提高冷冻干燥小香葱产品的卫生质量，对该产品HACCP体系的建立进行了研究．通过对生产过程各工序进行危害分析，确定了关键控制点，并提出了相应的关键限值，最终形成了HACCP计划．研究结果认为，冷冻干燥小香葱HACCP计划的关键点有3个，分别为原料验收、消毒和金属探测，其目的是控制化学、生物、物理三类危害．
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| 关 键 词： | HACCP体系 冷冻干燥小香葱 关键控制点 |
| 文章编号： | 1673-2383（2007）06-0054-04 |
| 收稿时间： | 2007-08-15 |
ESTABLISHMENT OF HACCP SYSTEM ON FREEZE-DRIED SHALLOT |
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| LIN Zhen ,LIN Mei-xi, CHEN Mei-ying ,CHEN Jin-quan. ESTABLISHMENT OF HACCP SYSTEM ON FREEZE-DRIED SHALLOT[J]. , 2007, 28(6): 54-57 |
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| Authors: | LIN Zhen LIN Mei-xi CHEN Mei-ying CHEN Jin-quan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP system freeze- dried shallot CCPs |
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