核桃、松籽营养价值的分析及保健饮品的研制 |
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作者姓名: | 岳红 胡小玲 管萍 翟文俊 |
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作者单位: | 西北工业大学化工系!西安,710072(岳红,胡小玲,管萍),陕西教育学院分析测试中心!西安,710061(翟文俊) |
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摘 要: | 测定了陕西商洛产核桃仁、华山松松籽仁中蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖、纤维素、维生素等主要营养成分。结果表明,核桃仁、松籽仁中氨基酸种类齐全,油脂中富含不饱和脂肪酸,其它营养成分比例合理。重点对核桃仁、松籽仁中氨基酸、脂肪酸进行了保健作用的分析和营养价值的评估,使其保健饮品的研制有了理论依据,对此类饮品的开发给予了启示性引导。
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关 键 词: | 核桃仁 松籽仁 氨基酸 脂肪酸 |
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