核桃、松籽营养价值的分析及保健饮品的研制

测定了陕西商洛产核桃仁、华山松松籽仁中蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖、纤维素、维生素等主要营养成分。结果表明，核桃仁、松籽仁中氨基酸种类齐全，油脂中富含不饱和脂肪酸，其它营养成分比例合理。重点对核桃仁、松籽仁中氨基酸、脂肪酸进行了保健作用的分析和营养价值的评估，使其保健饮品的研制有了理论依据，对此类饮品的开发给予了启示性引导。