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| 何首乌保健酸奶加工工艺的初步研究 | |
| 引用本文： | 高翔.何首乌保健酸奶加工工艺的初步研究[J].江苏食品与发酵,2008(2). |
| 作者姓名： | 高翔 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院食品工程系,淮安223003 |
| 摘 要： | 何首乌既是上等中药又是食疗佳品，根据医食同源、营养互补的原则，用何首乌汁与鲜牛乳配合发酵制成何首乌酸奶。具有特殊的风味和较高的营养保健功能。文章介绍了何首乌酸奶的制作工艺、操作要点、质量标准及注意的工艺问题。 |
| 关 键 词： | 何首乌 保健酸奶 研制 |
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