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| 几种极具发展前景的功能性色素 | |
| 引用本文： | 王丽华,黄明发.几种极具发展前景的功能性色素[J].中国食品添加剂,2008(1):71-74. |
| 作者姓名： | 王丽华 黄明发 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 本文从分子结构、理化性质、生理功能、提取方法以及未来研究和发展方向等方面对番茄红素、玉米黄质、姜黄色素三种具有保健功能的食用天然色素进行了综述，以期促进色素工业的发展。 |
| 关 键 词： | 天然色素 功能性 番茄红素 玉米黄质 姜黄色素 发展 前景 功能性 食用天然色素 pigments functional advance 工业 保健功能 姜黄色素 玉米黄质 番茄红素 方向 研究 方法 提取 生理功能 理化性质 分子结构 |
| 文章编号： | 1006-2513（2008）01-0071-04 |
| 收稿时间： | 2007-10-09 |
| 修稿时间： | 2007年10月9日 |
Study advance on three functional pigments |
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| WANG Li-hua,HUANG Ming-fa.Study advance on three functional pigments[J].China Food Additives,2008(1):71-74. | |
| Authors: | WANG Li-hua HUANG Ming-fa |
| Abstract: | The paper discusses some kinds of functional natural pigments such Lycopene, Zeaxanthin, Curcumin. It is described in the aspects of molecular structure, functionality and research prospects. |
| Keywords: | natural pigment functionality lycopene zeaxanthin curcumin |
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