|
|||||
|
|
| 蜂蜜酒发酵技术的研究 | |
| 引用本文： | 李洪祥,贾秀田.蜂蜜酒发酵技术的研究[J].食品科学,1989,10(6):10-12. |
| 作者姓名： | 李洪祥 贾秀田 |
| 作者单位： | 北京市食品研究所； 北京进出口商品检验局； |
| 摘 要： | 一、蜂蜜营养丰富,所含糖份和多种维生素易为人体吸收,而且对多种慢性疾病有一定的辅助疗效作用。我国蜜源丰富,年产商品蜜在10万吨以上。随着改革不断深化,养蜂业更加蓬勃发展,蜂蜜产量也相应增加。因此,对蜂产品的研究开发势在必行。我们选用蜂蜜为主要原料,采用纯发酵技术酿制蜂蜜酒。 |
| 关 键 词： | 蜂蜜酒 发酵技术 前发酵 蜂蜜产量 菌种 无香味 圆柱体 酒母 发酵时间 辅助疗效 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |