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| 从浙江传统玫瑰米醋酒醪中筛选出产Monacolin K、γ-氨基丁酸的红曲霉菌株 | |
| 作者姓名： | 周华林 吴光忠 娄燕萍 |
| 作者单位： | 绍兴至味食品有限公司,浙江,绍兴,312050 |
| 摘 要： | 根据红曲霉的性质、浙江传统玫瑰米醋的工艺特色,用麦芽汁培养基将浙江传统玫瑰米醋酒醪中的红曲霉茵株分离出来,并进行纯化,筛选出来的红曲霉菌株能产Monacolin K、γ-氨基丁酸. |
| 关 键 词： | 红曲霉 玫瑰米醋 γ-氨基丁酸 |
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