| 复合解酒颗粒冲剂制备工艺优化 |
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| 引用本文： | 杨添植,丁方莉,冯雁波,王 慧,宋 畅,张 智,包怡红.复合解酒颗粒冲剂制备工艺优化[J].食品安全质量检测技术,2015,6(8):2937-2943. |
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| 作者姓名： | 杨添植 丁方莉 冯雁波 王 慧 宋 畅 张 智 包怡红 |
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| 作者单位： | 东北林业大学林学院,东北林业大学林学院,东北林业大学林学院,东北林业大学林学院,东北林业大学林学院,东北林业大学林学院,东北林业大学林学院 |
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| 基金项目： | 东北林业大学大学生创新创业训练计划项目(201410225148) |
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| 摘 要： | 目的以葛根、五味子及决明子的提取物和玉米多肽为原料,添加适当辅料,研制复合解酒颗粒冲剂。方法分别以乙醇脱氢酶激活率和感官评价得分为指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化得出产品的最佳配方。结果通过L9(33)正交试验优化所得植物提取物解酒配比:葛根:五味子:决明子为3:4:4;提取物与玉米肽的复合配比:植物混合物:玉米肽为1:1.2,其对乙醇脱氢酶的激活率为92.31%。通过L9(34)正交试验优化所得复合冲剂的最终配方即复合肽、麦芽糊精、白砂糖、β-环状糊精的比例为1:6:5:0.6,得到组织状态均匀、冲调性好、口感甘甜的颗粒冲剂。结论植物提取物与玉米肽的复合可以提高乙醇脱氢酶活性,起到协同促进的解酒作用。通过体外测定酶活力的方法可以筛选出最佳的解酒配方,为研制解酒产品提供了新思路。
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| 关 键 词： | 解酒 乙醇脱氢酶 颗粒冲剂 植物提取物 玉米肽 |
| 收稿时间： | 2015/6/10 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/8/15 0:00:00 |
Optimization of preparation process of compound antialcoholism granules |
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| YANG Tian-Zhi,DING Fang-Li,FENG Yan-Bo,WANG Hui,SONG Chang,ZHANG Zhi and BAO Yi-Hong.Optimization of preparation process of compound antialcoholism granules[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2015,6(8):2937-2943. |
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| Authors: | YANG Tian-Zhi DING Fang-Li FENG Yan-Bo WANG Hui SONG Chang ZHANG Zhi and BAO Yi-Hong |
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| Affiliation: | School of Forestry, Northeast Forestry University,School of Forestry, Northeast Forestry University,School of Forestry,Northeast Forestry University,School of Forestry,Northeast Forestry University,School of Forestry,Northeast Forestry University,School of Forestry,Northeast Forestry University and School of Forestry,Northeast Forestry University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antialcoholism alcohol dehydrogenase granule herb extract corn peptide |
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