家常虾酱肴 |
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引用本文: | 陈福生,崔化.家常虾酱肴[J].四川烹饪,2002(1):46. |
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作者姓名: | 陈福生 崔化 |
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作者单位: |
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摘 要: | 虾酱是以虾为原料,经研碎、拌盐、发酵而制成的烹饪原料,既可单独食用,也可用来烹制菜肴。下面就介绍两款适合家庭制作的虾酱菜肴,希望大家能够喜欢。虾酱小豆腐原料:豆腐500克虾酱60克青红椒30克洋葱15克鸡蛋5个白糖、味精、辣椒粉、葱油、香油、湿淀粉、生菜各适量制法:1.豆腐切成丁,入沸水锅中汆一水,捞出沥干;青红椒、洋葱均切粒。鸡蛋磕入盆内,加入虾酱、青红椒粒、洋葱粒、白糖、味精、辣椒粉和湿淀粉搅打均匀,最后加入豆腐丁和匀,即成虾酱豆腐糊。2.炒锅上火,放入葱油烧热后,改小火,倒入虾酱豆腐煎制,…
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