佐餐玫瑰红葡萄酒的酿造工艺

公元十三世纪前，玫瑰红葡萄酒在法国相当盛行。尔后由于佐餐红酒酿造技术的发展，使玫瑰红葡萄酒的声誉大受影响。近年来它以其鲜美的颜色又吸引了许多国家的消费者。如果认为鲜美的玫瑰红葡萄酒可以用白酒和红酒掺合（这在法国是禁止的）而成，那是十分错误的。白酒和红酒掺合在一起难以达到玫瑰红葡萄酒稳定的颜色。酒的颜色的变化是酚类物质的变化形成的。