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| 擀面皮工艺与机械 | |
| 引用本文： | 张克治.擀面皮工艺与机械[J].粮油加工,1999(3). |
| 作者姓名： | 张克治 |
| 作者单位： | 河南省轻工机械研究所 |
| 摘 要： | 擀面皮是一种以小麦淀粉为原料制成的快餐食品，其制作简单、方便美食，尤为年轻人所喜爱，它与酿皮、米皮和米线等食品形成了我国北方地区的流行小吃。特别是其制作机械的开发，既解除了手工制作的辛苦，又使其卫生状况得到极大的改善，从而为其发展起到了很大作用。１擀... |
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