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| 桑椹红色素的性质及提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 陈建国,傅逸根,胡欣,俞苏霞.桑椹红色素的性质及提取工艺研究[J].食品工业科技,1996(2). |
| 作者姓名： | 陈建国 傅逸根 胡欣 俞苏霞 |
| 作者单位： | 浙江省医学科学院，保健食品研究所 |
| 摘 要： | 本文报道了桑椹红色素的性质，提取该色素的最佳条件选择和工艺流程。结果表明该色素属花青素类色素，在酸性条件下较稳定。最佳提取条件是：桑椹机械破碎、溶剂配比１００％乙醇、物料配比１：２、温度７５℃、浸提时间２小时，色素得率９．５％，同时报道了该色素粗品的营养成分。 |
| 关 键 词： | 桑椹红色素 理化性质 提职工艺 |
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