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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
桑椹红色素的性质及提取工艺研究
作者姓名:
陈建国
傅逸根
胡欣
俞苏霞
作者单位:
浙江省医学科学院,保健食品研究所
摘 要:
本文报道了桑椹红色素的性质,提取该色素的最佳条件选择和工艺流程。结果表明该色素属花青素类色素,在酸性条件下较稳定。最佳提取条件是:桑椹机械破碎、溶剂配比100%乙醇、物料配比1:2、温度75℃、浸提时间2小时,色素得率9.5%,同时报道了该色素粗品的营养成分。
关 键 词:
桑椹红色素;理化性质;提职工艺
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