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| 鱼肉鲜度快速检测技术进展 | |
| 引用本文： | 田灏,LU Li-xia,熊晓辉. 鱼肉鲜度快速检测技术进展[J]. 食品工业科技, 2008, 29(7) |
| 作者姓名： | 田灏 LU Li-xia 熊晓辉 |
| 摘 要： | 鱼肉的鲜度测定技术对于评价其质量非常重要.本文就鱼肉鲜度快速检测技术,包括图像分析、电特性参数、色差测量、近红外光谱测定、物性分析和挥发性物质分析等进行分析和总结. |
| 关 键 词： | 鱼肉 鲜度 快速检测 |
Advances on rapid detection techniques for fish meat freshness |
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| TIAN Hao,LU Li-xia,XIONG Xiao-hui. Advances on rapid detection techniques for fish meat freshness[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 29(7) | |
| Authors: | TIAN Hao LU Li-xia XIONG Xiao-hui |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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