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| 不同来源食品级乳酸菌及双歧杆菌对乳酸链球菌素敏感性的研究 | |
| 引用本文： | 马乐辉, 田洪涛, 张丽芳, 郭兴华, 罗云波.不同来源食品级乳酸菌及双歧杆菌对乳酸链球菌素敏感性的研究[J].中国食品学报,2009,9(3):26-32. |
| 作者姓名： | 马乐辉 田洪涛 张丽芳 郭兴华 罗云波 |
| 作者单位： | 1. 河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001 2. 中国科学院微生物研究所,北京,100080 3. 中国农业大学食品科技与营养工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
| 摘 要： | 目的:研究不同来源的食品级乳酸菌和双歧杆菌对乳酸链球菌素(nisin)的敏感性,为构建以nisin作为食品级筛选标记的受体乳酸菌表达系统以及筛选食品发酵、保鲜与贮藏过程中的nisin抗性乳酸菌提供科学依据.方法:采用试管稀释法研究不同来源的食品级的18株乳酸球菌、15株乳酸杆菌和5株双歧杆菌对nisin的敏感性.结果:大部分乳球菌和部分乳杆菌对nisin不敏感,但乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)ML0230、99210,肠膜明串珠菌葡聚糖亚种(Leuconostoc mesenteroides subsp dextranicum)AS 1.2141T,嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)La1,德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus)S-1、DR、LD、AS 1.2625T,长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)Blm对nisin非常敏感.在nisin质量浓度为5 μg/mL(IU/mL)时即可抑制其生长.结论:初步筛选出17株以nisin作为食品级筛选标记的受体乳酸菌,同时筛选出21株食品发酵、保鲜与贮藏过程中的nisin抗性乳酸菌. |
| 关 键 词： | 敏感性 乳酸链球菌素 乳酸菌 双歧杆菌 最低抑菌浓度(MIC) |
Studies on the Susceptibility of Food-grade Lactic Acid Bacteria and Bifulobacteria from Different Origins to Nisin |
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| Ma Lehui,Tian Hongtao,Zhang Lifang,Guo Xinghua,Luo Yunbo.Studies on the Susceptibility of Food-grade Lactic Acid Bacteria and Bifulobacteria from Different Origins to Nisin[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2009,9(3):26-32. | |
| Authors: | Ma Lehui Tian Hongtao Zhang Lifang Guo Xinghua Luo Yunbo |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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