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| 低聚异麦芽糖的最新研究进展 | |
| 引用本文： | 黄祥斌,于淑娟.低聚异麦芽糖的最新研究进展[J].中国甜菜糖业,2003(3):13-16. |
| 作者姓名： | 黄祥斌 于淑娟 |
| 作者单位： | 华南理工大学,广州,510640 |
| 摘 要： | 低聚异麦芽糖除具有优良的甜味特性、保湿性、耐酸耐热性、低水分活度和防止淀粉类食品老化等物理特征外，还具有增殖肠道双歧杆菌，防病抗病，延年益寿等特殊功效，而被广泛用于食品、饮料、医药、保健、啤酒、白酒等诸多领域，具有十分广阔的应用前景^1]。 |
| 关 键 词： | 低聚异麦芽糖 应用 功能特性 保健食品 饮料 |
| 文章编号： | 1002-0551(2003)03-0013-04 |
| 修稿时间： | 2002年6月7日 |
Recent Development in the Isomalto-oligosacharide |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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