一种烤烟综合香韵指数的建立及其在低纬高原区烤烟香韵分区中的应用

为了定量研究烤烟香韵及其分区,应用主成分分析方法,分析了3种典型香型(中间香型、浓香型和清香型)烤烟标准样品各1份以及低纬高原区893份样品的香韵种类及强度的感官评价数据,提出了一个能极显著区分3种香型标准样品烤烟香韵特征的烤烟香韵指数,并应用于低纬高原区烤烟香韵的分区中。结果表明:尽管低纬高原烤烟区大部分为清甜香韵风格片区,但低纬高原区烤烟香韵存在显著的地域差异。极典型清香型香韵区位于低纬高原区中的云南省中部地区,该区烤烟具有显著的清甜香、酸香、果香和花香等香韵特征。典型的中间香型香韵区大致位于低纬高原区中的四川南部地区和贵州西部地区,该区烤烟的蜜甜香韵特征显著增强,清甜香韵特征明显减弱,酸香、果香和花香等香韵特征有所减弱。