不同干燥强度下叶丝香味成分的主成分聚类分析

采用中心切割二维气相色谱-质谱法测定了不同部位原料叶丝在不同干燥方式和加工强度下的烟气粒相香味成分,采用主成分分析和聚类分析对香味成分进行归类。结果表明:1茄酮、3-羟基-β-二氢大马酮、新植二烯、二氢猕猴桃内酯在第一主成分中起主要作用,吲哚、糠醛、喹啉、甲基吡嗪在第二主成分中起主要作用。2依据香味成分的相对量,每个部位叶丝对应的不同干燥方式和加工强度可分为3类。上部叶,滚筒低强度和中强度以及气流中强度、滚筒高强度和气流高强度、气流低强度分别归为一类;中部叶,滚筒中强度和高强度以及气流低强度、气流中强度和高强度、滚筒低强度分别归为一类;下部叶,气流中强度和高强度以及滚筒高强度、滚筒低强度和中强度、气流低强度分别归为一类。根据不同的烟叶特性,应选择不同形式、不同强度的干燥方式以得到理想的卷烟香味风格。