| 盐渍青菜真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定 |
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| 引用本文： | 尹礼国,马伟玲,李文芳,杨婧,梁会朋,张其圣,陈功,吴正云,张文学. 盐渍青菜真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定[J]. 食品与发酵工业, 2015, 0(1): 29-33 |
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| 作者姓名： | 尹礼国 马伟玲 李文芳 杨婧 梁会朋 张其圣 陈功 吴正云 张文学 |
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| 作者单位： | 宜宾学院生命科学与食品工程学院;四川大学轻纺与食品学院;宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室;四川省食品发酵工业研究设计院 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑项目(2012BAD31B04);“十二五”四川省科技支撑项目(2012NZ0002);四川省教育厅重点项目(09ZC050);宜宾学院科研项目(2013YY001) |
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| 摘 要： | 盐渍青菜又称酸菜,是制作川菜及其调味品的一种非常重要的食品原料,对其菌群结构的研究与功能微生物的分离可以为工业化生产提供理论依据。采用变性梯度凝胶电泳技术(denatured gradient gel electrophoresis,DGGE)对不同盐渍青菜样品的真菌菌群结构进行了分析,结果表明,随着盐渍时间的延长,优势条带数量逐渐增多,真菌以酵母菌为主。4个主要的优势条带分别与假丝酵母属(Candida)、德巴氏酵母属(Debaryomyces)、接合酵母属(Zygosaccharomyces)的菌株相似。从盐渍青菜样品中分离得到10株酵母菌,通过分子生物学鉴定为汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)。PCR-DGGE技术对盐渍青菜菌群结构的解析不依赖培养,方法简便快捷,能够直观准确地分析盐渍青菜的真菌菌群结构。
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| 关 键 词： | 变性梯度凝胶电泳(DGGE) 盐渍青菜 酵母菌 真菌菌群结构 |
DGGE analysis of fungi community,isolation, identification of yeasts in pickled Brassica juncea |
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| YIN Li-guo;MA Wei-ling;LI Wen-fang;YANG Jing;LIANG Hui-peng;ZHANG Qi-sheng;CHEN Gong;WU Zheng-yun;ZHANG Wen-xue. DGGE analysis of fungi community,isolation, identification of yeasts in pickled Brassica juncea[J]. Food and Fermentation Industries, 2015, 0(1): 29-33 |
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| Authors: | YIN Li-guo MA Wei-ling LI Wen-fang YANG Jing LIANG Hui-peng ZHANG Qi-sheng CHEN Gong WU Zheng-yun ZHANG Wen-xue |
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| Affiliation: | YIN Li-guo;MA Wei-ling;LI Wen-fang;YANG Jing;LIANG Hui-peng;ZHANG Qi-sheng;CHEN Gong;WU Zheng-yun;ZHANG Wen-xue;College of Life Science and Food Engineering;College of Light Industry,Textile & Food,Sichuan University;Soild-state Fermentation Resource Utilization Key Laboratory of Sichuan Province,Yibin University;Sichuan Academy of Food and Fermentation Industries; |
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