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| 魔芋飞粉的应用现状及展望 | |
| 引用本文： | 毛跟年,张轲易,吕婧,杜磊.魔芋飞粉的应用现状及展望[J].食品工业,2015(1):244-247. |
| 作者姓名： | 毛跟年 张轲易 吕婧 杜磊 |
| 作者单位： | 陕西科技大学 |
| 基金项目： | 陕西省自然科学基金项目(2012JZ3002);咸阳市科技计划项目(2011k10-09) |
| 摘 要： | 魔芋飞粉为魔芋精粉加工过程中的副产物,质量轻,颗粒小,大约占魔芋粉质量的38%。现代研究发现飞粉中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素等多种类型的化合物,具有很高的开发利用价值。对国内外魔芋飞粉的化学组成及其利用现状研究进行了综述,并简述了魔芋飞粉综合开发中的限制因素,为魔芋飞粉的生产利用提供了新的参考。 |
| 关 键 词： | 魔芋飞粉 化学成分 应用现状 展望 |
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