| 植物甾醇的研究进展 |
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| 引用本文： | 张斌,郁听,栗磊,孟祥河. 植物甾醇的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2015, 0(1): 190-195 |
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| 作者姓名： | 张斌 郁听 栗磊 孟祥河 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学海洋学院;杭州博士达油脂有限公司 |
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| 基金项目： | 杭州市农业科研攻关项目(No.20130432B61) |
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| 摘 要： | 研究发现,植物甾醇能同时降低血清中总胆固醇含量和低密度脂蛋白胆固醇水平,并在2010年被我国批准为新资源食品。文中简要介绍了植物甾醇的性质、来源及生理功能,总结了典型的植物甾醇分离提取工艺,并综述了植物甾醇的改性研究和甾醇氧化产物研究进展,重点阐述了天然植物甾醇及其氧化物的安全性问题,为甾醇的工业应用提供一定的借鉴作用。
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| 关 键 词： | 植物甾醇 分离提取 改性研究 甾醇氧化产物 安全性 |
Recent advances in plant sterol |
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| ZHANG Bin;YU Ting;LI Lei;MENG Xiang-he. Recent advances in plant sterol[J]. Food and Fermentation Industries, 2015, 0(1): 190-195 |
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| Authors: | ZHANG Bin YU Ting LI Lei MENG Xiang-he |
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| Affiliation: | ZHANG Bin;YU Ting;LI Lei;MENG Xiang-he;Ocean College,Zhejiang University of Technology;Hangzhou Boshida Oil CO.,Ltd; |
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