大豆子叶全利用制取豆浆晶

本文介绍了一种除种皮外全部利用大豆子叶制取豆浆晶的新工艺,利用该工艺大豆的利用率较老法工艺增加25％,设备投资节约二分之一,生产过程中无废渣排放。所得成品中含蛋白质9～10％,总碳水化合物72％,脂肪≧9％,粗纤维1.4％,水分≦3％,口感较好,有浓馥的奶和豆的复合香味。经生物测试证实,其食物效价(FE)、蛋白质效价(PER)均显著优于老法工艺所生产的豆浆晶。