| 我国酱油行业需要巨人的崛起 |
| |
| 引用本文： | 胡国平,谢韩.我国酱油行业需要巨人的崛起[J].江苏调味副食品,2002(5):7-8. |
| |
| 作者姓名： | 胡国平 谢韩 |
| |
| 作者单位： | 江苏省调味副食品行业协会,南京,210009 |
| |
| 摘 要： | 0前言
酱油是我国最为传统的调味品之一.在两千多年封建制度的束缚下,我国酱油一直采用天然发酵工艺和手工作坊式的生产.解放后,我国的酱油生产虽然走上了工业化大生产之路,但其间也颇多坎坷,历经50多年,酱油行业仍未形成一个稳定、健康的发展局面.品牌众多,但绝大多数产品仍是地域性的,品质平平,缺乏竞争性,技术水平总体较为落后等.倒是从我国流传过去的日本酱油生产技术有了较大的发展,19世纪以来,逐步形成了工业化生产,成为世界酱油强国.
……
|
| 修稿时间： | 2002年7月18日 |
The sauce trade of our country needs the giant's emergence |
| |
| Hu Guoping,Xie Han.The sauce trade of our country needs the giant''''s emergence[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2002(5):7-8. |
| |
| Authors: | Hu Guoping Xie Han |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
