| 我国酱油行业需要巨人的崛起 |
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| 引用本文： | 胡国平,谢韩. 我国酱油行业需要巨人的崛起[J]. 江苏调味副食品, 2002, 0(5): 7-8 |
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| 作者姓名： | 胡国平 谢韩 |
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| 作者单位： | 江苏省调味副食品行业协会,南京,210009 |
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| 摘 要： | 0前言 酱油是我国最为传统的调味品之一.在两千多年封建制度的束缚下,我国酱油一直采用天然发酵工艺和手工作坊式的生产.解放后,我国的酱油生产虽然走上了工业化大生产之路,但其间也颇多坎坷,历经50多年,酱油行业仍未形成一个稳定、健康的发展局面.品牌众多,但绝大多数产品仍是地域性的,品质平平,缺乏竞争性,技术水平总体较为落后等.倒是从我国流传过去的日本酱油生产技术有了较大的发展,19世纪以来,逐步形成了工业化生产,成为世界酱油强国. ……
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| 修稿时间： | 2002-07-18 |
The sauce trade of our country needs the giant''''s emergence |
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| Hu Guoping,Xie Han. The sauce trade of our country needs the giant''''s emergence[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2002, 0(5): 7-8 |
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| Authors: | Hu Guoping Xie Han |
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