| 水解类植物鞣质性质及其与蛋白质反应的研究——V水解类植物鞣质与明胶的反应机理 |
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| 引用本文： | 石碧,何先祺,爱德华.哈斯兰姆. 水解类植物鞣质性质及其与蛋白质反应的研究——V水解类植物鞣质与明胶的反应机理[J]. 皮革科学与工程, 1994, 0(2) |
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| 作者姓名： | 石碧 何先祺 爱德华.哈斯兰姆 |
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| 作者单位： | 成都科技大学皮革工程系!成都610065，成都科技大学皮革工程系!成都610065，Universityof，Sheffield，Sheffield.S3，537H!U.K. |
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| 基金项目： | 国家教委博士点基金资助项目 |
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| 摘 要： | 本文通过定性和定量研究水解类植物多酚与明胶的反应,阐明了植物鞣质与胶原的结合机理,并精确的说明了植物多酚分子量和分子结构与其同蛋白质反应能力的关系,讨论了热力学和动力学因素对植物多酚——蛋白质反应的影响.所获研究结果对制革生产具有一定的指导意义.
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| 关 键 词： | 制革 植物鞣质 蛋白质 胶原 反应机理 光谱分析 紫外光谱 |
Studies on Properties of Hydrolysable Vegetable Tannins and Their Interaction with Protein V Tannin-Collagen Interaction |
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| Shi Bi He Xianqi E Haslam. Studies on Properties of Hydrolysable Vegetable Tannins and Their Interaction with Protein V Tannin-Collagen Interaction[J]. Leather Science and Engineering, 1994, 0(2) |
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| Authors: | Shi Bi He Xianqi E Haslam |
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| Affiliation: | Shi Bi He Xianqi E Haslam |
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| Abstract: | In this paper the mechanism of veegetabletannin-collagen interaction hasbeen invesat-edthrough extensive reseatch of plant polyphenol-gelatin association quatitatively The rela-tionof molecular weight and structure of while thekinetic and themodynamic factors which af-fecttannin-protein interaction were discussed Theresults are certainly hepful to betterUti-lization of vegatable tannins in leathermanufacture. |
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| Keywords: | leather making vegetable tannin protein collagen reaction mechnism spectralanalysis UV spectrum |
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