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| 韩式面酱的加工工艺 | |
| 引用本文： | 张妍. 韩式面酱的加工工艺[J]. 中国调味品, 2006, 0(2): 28-31 |
| 作者姓名： | 张妍 |
| 作者单位： | 黑龙江旅游职业技术学院,黑龙江,哈尔滨,150086 |
| 摘 要： | 通过韩式面酱与甜面酱加工原料、设备、配方及加工工艺进行比较，结果表明：韩式面酱在口感、质地上优于甜面酱。 |
| 关 键 词： | 韩式面酱 甜面酱 原料 设备 配方 工艺 |
| 文章编号： | 1000-9973(2006)02-0028-04 |
| 收稿时间： | 2005-10-14 |
| 修稿时间： | 2005-10-14 |
Study on the technology of the Korean sauce made of fermented flour |
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| Zhang Yan. Study on the technology of the Korean sauce made of fermented flour[J]. China Condiment, 2006, 0(2): 28-31 | |
| Authors: | Zhang Yan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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